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保健苹果醋的制作工艺也有多种不同的选择,鲜果制醋可通过固态发酵法,成本低,酸度高,是传统的制醋法,成品中氨基酸、糖分浓度高,香气浓郁,口味醇厚。果汁制醋法是将实现榨取好的果汁经过液态发酵法发酵制成,原料利用率高,产量大。果酒制醋法是将酿制好的果酒经过醋酸发酵,过滤、添加原料、杀菌处理之后制成成品。
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