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河北蓝莓汁招商加盟公司浅析苹果醋饮料的发酵工艺分析

发布时间:2016/11/29 0:00:00  来源: http://hebei.hesilu.net/news632583.html

新乡市和丝露饮品有限公司为您免费提供河北果醋饮料是一种新型的健康饮料。在河北苹果醋饮料中,它对养生以及美容方面有着显著的效果。同时苹果醋饮料作为新一代的健康饮料,制作工艺简单,并可以促进新陈代谢,并调节酸碱的平衡。

  以苹果为原料,较早要酿造苹果酒。将酒液的酒精含量调整为4%-6%,加人醋酸菌种子5%-10%,保持室温20℃以上,料温30℃进行发酵。醋酸菌利用溶液表面与空气接触,在液体表面繁殖,并生成一层灰白色菌膜;呈珠粒光泽,说明菌种发育良好,若颜色呈黄色,说明菌膜已腐败。初始发酵容器加料量为2/3。

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  在发酵过程中,应尽量维持液面菌膜不受震动破坏。将发酵液每隔一周逐次加人,发酵30天左右,当酒精含量降至0.1%以下,醋酸发酵终了。然后将菌膜下面的液体放出大半,又可加入新的果酒到菌膜之下,醋酸发酵即可继续进行。一般每次加酒液量为10~15L。
  苹果发酵成苹果酒,经醋酸发酵而成苹果醋饮料,发酵终了的苹果醋饮料酸度为5%-5.8%。经调配灭菌后灌装封盖,即为成品。
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